Graduação: Tecnologia de Alimentos

Cursos

O profissional de Tecnologia em Alimentos recebe uma formação ampla e multidisciplinar, absorvendo conhecimentos das áreas de Química, Bioquímica, Nutrição e Farmácia. Esse conhecimento diversificado é fundamental para a consolidação do eixo central do curso, que trata da origem, natureza e constituição dos alimentos, seus processos e técnicas de composição, sejam eles manuais ou industriais. Esse profissional atua também como gerente dos processos de industrialização de alimentos de quaisquer naturezas. É o Tecnólogo em Alimentos que gerencia e planeja os sistemas de transformação de alimentos e bebidas, promovendo mudanças tecnológicas e aprimorando as condições de qualidade e segurança alimentar. Para o sucesso na atividade, o Tecnólogo em Alimentos precisa conhecer profundamente os tipos de alimentos, sua microbiologia, suas características sensoriais, seus modos de beneficiamento, os usos e empregos dos diferentes tipos de ingredientes e matérias-primas, suas variações térmicas e ambientais, suas formas de embalagem e transporte. Esse profissional pode atuar em dezenas de tipos de indústrias de alimentos e empresas de armazenamento e transporte de alimentos.

Tecnologia em Alimentos, Portaria nº. 128, de 11/01/2007.

Coordenador: Michael Jonathan dos Santos

Grade Curricular


1º semestre

DISCIPLINAS		Carga horária
Laboratório de Texto		40
Fundamentos de Q uímica Orgânica e Q uímica de Alimentos		60
Química Geral		40
Filosofia e Ética Profissional		40
Língua Portuguesa		40
Matemática Básica		60
Qualidade e Legislação Ambiental		40
Libras		40
Total do Semestre		400
2º semestre
DISCIPLINAS		Carga horária
Estatística Aplicada		40
Tecnologia de Pescados		60
Microbiologia Geral		60
Microbiologia dos Alimentos		40
Matérias Primas Agroindustriais		60
Bioquímica de Alimentos		60
Metodologia da Pesquisa C ientifica		40
Total do Semestre		360
Certificação: Gestor da Qualidade na Indústria de Alimentos
3º semestre
DISCIPLINAS		Carga horária
Informática Aplicada e Desenho Industrial		60
Análise Sensorial de Alimentos		40
Higiene e Legislação de Alimentos		60
Termodinâmica		40
Tecnologia de Produtos Apícolas		60
Seminário de Pesquisa		60
Segurança no Trabalho		40
Total do Semestre		360
Certificação: Analista de Alimentos
4º semestre
DISCIPLINAS		Carga horária
Nutrição e Dietética		40
Meio Ambiente		40
Gestão de Pessoas		40
Análise F ísico-química de Alimentos		60
Sistemas de Segurança Alimentar		60
Princípios de Conservação de Alimentos		60
Projetos Integrados		60
Total do Semestre		360
Certificação: Coordenador de Processos de Produtos de Origem Vegetal
5º semestre
DISCIPLINAS	Carga horária
Tecnologia de Frutas e Horta liças	60
Tecnologia de Derivados de Cana-de-açucar	60
Pós-colheita de Grãos e Frutos	60
Fermentação, Bebidas e Vinagres	60
Embalage ns de Produtos Alime ntícios	60
Equipamentos Agroindustriais e Manute nção	40
Tecnologia de Cereais	60
Total do Semestre	400
Certificação: Coordenador de Processos de Produtos de Origem Animal
6º semestre
DISCIPLINAS	Carga horária
Industrialização de Carnes e Derivados	60
Industrialização de Leite e Derivados	80
Controle de Q ualidade de Alimentos	40
Fundamentos da Administração	40
Físico-Químico Aplicada	40
Técnicas de Elaboração e Análise de Projetos Agroindustriais	60
TCC - Trabalho de Conclusão de Curso	40
Estágio Supervisionado	200
Total do Semestre	560
Carga Horária das Disciplinas	2.440
Atividades Acadêmico-científico-culturais	160
CARGA HORÁRIA TOTAL DO CURSO	2.600